Hagyják dolgozni Illés bácsit!

Megmondom őszintén, én tényleg sajnálom Illés cukrászmester urat. Az 50 évnyi szakmai tudása és tapasztalata, az felbecsülhetetlen. A mai "cukrászok" hozzá képest egy bánatos lóf*szt sem tudnak. Ugyanakkor, egyet kell, hogy értsek a hatósággal is, mint élelmiszermérnök. jelenleg 2016-ot írunk, és nem 1960-at. Tény, hogy a HACCP-ben van 2-3 idióta elcseszett szabály, de a 95%-a igenis reális és fontos. Az a cukrászda csúnyán le van robbanva, úgy néz ki, mint egy putri. Illés úr amennyire profi cukrász, pont annyira rossz vállalkozó. A technológiája felett túlságosan is eljárt az idő, egy vállalkozónak pedig igenis kell fejlesztenie a vállalkozását! Az élelmiszeripar bármely ágazatában (legyen az a húsipartól kezdve a joghurt gyártáson át a tésztagyártásig bármi..) lehet modern technikával előállítani hagyományos élelmiszereket. A technológiai fejlesztés nem azt jelenti, hogy akkor most kezdjünk el azonnal színfokozókat, mesterséges aromákat...stb. használni, csupán annyit jelent, hogy modernizáljuk a berendezéseket. Mert a mester 50 éves keverőgépe amit a gépipari technikus haverja rakott össze anno, 100%, hogy nem látott rozsdamentes acélt. Lehet, hogy RÉGEN jó volt, most már a mai modern élelmiszerhigiéniai szabályoknak nem felel meg. Ráadásul mivel Illés úr, szinte csak természetes alapanyagokból dolgozik, már csak ezért is jobban kell ügyelni a munkakörnyezet tisztaságára. Rendben van az, hogy a krémesétől még senki sem betegedett meg. De erre önmagában nem lehet alapozni! Még a legsterilebb, élelmiszert előállító üzemben előállított termékek is okozhatnak -ugyan jóval kisebb eséllyel - ételmérgezést, ez benne van a pakliban. Illés bácsi munkaterülete pedig nem igazán steril. A nagyon elavult technika igenis veszélyezteti az élelmiszerbiztonságot. Másrészt, mivel ez egy cukrászda/fagyizó, így nem más mint egy vendéglátó helység is, ahol az emberek fogyasztanak. Igenis illik igényesnek és kultúráltnak lennie egy ilyen helységnek. Az oké, hogy retro feeling meg minden, de a retro az nem egyenlő a putrival! 

A mester felett már eljárt az idő, és szegény Illés bácsiban most tudatosult ez. nyilván kitűnően és szorgalmasan dolgozott, de a cégét nem fejlesztette semennyire sem, és nem tett eleget a kor kihívásainak. Ettől függetlenül aláírom a petíciót.